回油了,可以吃

 今晚想barbecus來慶祝中秋莭，但是窗外吹起大風．草地上有薄薄

雪点，便回屋內慶祝

每年我們都會和朋友們一起慶祝中秋莭，他們會帶備自製食物來．

但是一定不會带月餅，因為我一定會送給他們．

 年前，無意中看見一個月餅食譜，便開始自己做月餅了．

食譜如下 ；

美玫麵粉１６５g,　花生油３０g,　糖漿１１５g, salt 少少

鹼水半少匙，蓮蓉４８０g, 鹹蛋王適量，蛋王一只

预熱３5０’F焗爐．

１）將糖漿，花生油，鹼水用microwave加少少熱变稀釋．

　（方便搓粉）

２）麵粉過篩，落 salt倒下（１）搓揉，放置温室半天．

　　　　我用blog友（小三）的切搓法，防止起筋．

３）鹹蛋王一定沒有蛋白，用run 酒浸５分鐘，焗１０分鐘

　　　用 400'F.待涼．

４）分割（其實真是隨意的）以模大小，皮厚薄喜好來決定，

　　　　因為自己可以厘 定，現在我以給朋友的計算．

　　　皮２０g    餡料　蓮蓉十蛋王６０g

５）在月模放下高筋粉，一定要拍一拍月模，放入餡餅做型

６）用掃掃除餅面粉，

７）在月餅面噴一噴水，（今天我失掉噴壺，只用手指代替）

　　　　放入oven350'F焗１０分鐘，取出刷上蛋王，薄薄刷上．

　　　焗１０分鐘，再取出刷第二 次薄薄蛋王漿，用３００’F

　　　焗至金黃色或自己喜歡顏色（放在上格），

８）焗好取出待涼，入包裝袋，回油４一５天，便可以．

 後補；

小三 blog ;http://hk.myblog.yahoo.com/joeyays

她的blog真是實用，尤其自學焗月餅，講解明白清楚．